SEMINAR VERSLAG OKTOBER 2011

In de week van 10 oktober 2011 hebben wij een seminar georganiseerd samen met de firma's Valmar Benelux en Mec3.

Gedurende deze week gaven wij twee sessies voor beginnende ijsbereiders van ieder anderhalve dag.

En op donderdag en vrijdag waren de gevorderde ijsbereiders aan de beurt.

 

Er zijn verschillende items besproken waar wij zo verder op in zullen gaan.

 

Leermeester Giovanni Farfella van Mec3 praatte de sessies aan elkaar. En hij gaf de nodige demonstraties en uitleg.

De heer Fred Kegel gaf een presentatie waarin hij onder meer tips gaf voor het opstarten van een ijssalon.

 

Daarnaast gaven Peter en Brigitte den Ouden een workshop over marketing aan de gevorderde ijsbereiders. Er werd in twee groepen gewerkt. Dit was heel interactief.

 

Onder meer werden de volgende smaken bereid:

 

 

* Amandel met sinaasappel variegato en stracciatella

* Witte chocolade met framboos variegato en quella

* Vanille en kaneel met kastanje variegato

* Kokos met peer variegato en quella

* Rum krokant met mandarijn variegato

* Zabaione met dolce latte saus en quella

 

Daarnaast is een andere manier van ijsdraaien getoond en er zijn ijsbonbons gemaakt.

  

 

Er zijn ijstaarten gemaakt en er is met chocolade decoraties gewerkt.

 

 

 

De deelnemers overnachtten in Bergen (NH) en alvorens nuttigden zij ook in het pittoreske Bergen een borrel en aansluitend een heerlijk diner.

Het was een zeer geslaagde week, tot volgend jaar! 

 

 

Terug